醋溜肉片黄秋葵

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醋溜肉片黄秋葵

食材用料

黄秋葵 330克	猪肉 80克 相克食物
红辣椒 一根	姜 1块 相克食物
蒜 3瓣 相克食物	油 适量
盐 适量	生抽 适量
鸡精 适量	醋 适量 相克食物
料酒 适量

醋溜肉片黄秋葵的做法

• 1.黄秋葵清洗干净，倒入热水锅中焯熟。

• 2.焯水后放在凉水里浸泡降温，沥干水之后去蒂切厚片。

• 3.猪肉切片，加适量盐和料酒腌制；
  红辣椒切片，姜切片，蒜切末。

• 4.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。

• 5.倒入猪肉，大火快速翻炒至变色。

• 6.黄秋葵和红辣椒一起倒入锅中，调入适量盐、醋、生抽和鸡精翻炒均匀，关火。

• 7.盛出装盘。

  
  

小贴士

1.猪肉尽量切薄一些，这样熟的快，也更入味。
2.黄秋葵焯水之后浸泡凉水降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这样秋葵吃起来比较脆爽。
3.秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅。