虎皮凤爪

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虎皮凤爪

食材用料

凤爪 8个 相克食物	植物油 200克
老抽 1汤匙	豆瓣酱 1汤匙 相克食物
葱 2根 相克食物	姜 10克 相克食物
独蒜 2个 相克食物	八角 1个
香叶 3片	红椒 5个

虎皮凤爪的做法

• 1.凤爪解冻后洗净，去除指甲

• 2.冷水下锅焯水

• 3.水开后捞起过冷水，控干水分

• 4.加入1汤匙老抽初步上色

• 5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪

• 6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮

• 7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段

• 8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香

• 9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟

• 10.大火收汁后起锅

  
  

小贴士

炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己；我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味！

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