武汉豆皮

ab77777

武汉豆皮

食材用料

糯米 500克 相克食物	里脊肉 50克
香菇 30克 相克食物	酸笋 30克
榨菜 40克	姜 适量 相克食物
葱 适量 相克食物	鸡蛋 2个 相克食物
面粉 30克	五香干子 4片
玉米油 适量	料酒 适量
生抽 适量	胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量

武汉豆皮的做法

• 1.准备材料：糯米提前泡4个小时

• 2.这是酸笋

• 3.姜切碎，葱切粒，其他所有材料料切丁。

• 4.肉丁加入姜粒、葱白、料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌10分钟

• 5.蒸锅上铺湿纱布

• 6.把泡好的糯米放蒸锅里蒸30分钟。

• 7.蒸20分钟时在糯米上撒些水，盖上盖上继续蒸10分钟，这样蒸出来的糯米比较软糯。

• 8.热锅放油

• 9.倒入姜粒煸炒出香味，再放入肉丁爆熟

• 10.加入所有材料翻炒至断生，加入胡椒粉翻炒均匀，起锅。

• 11.鸡蛋打散

• 12.鸡蛋液里加入面粉和50ML水，搅拌均匀

• 13.如图

• 14.热锅放油

• 15.加入鸡蛋液，转动锅底小火煎饼皮。

• 16.看到饼皮表面凝固了关火

• 17.铺上蒸熟的糯米

• 18.铺上炒熟的菜

• 19.撒上葱花，再开小火煎一分钟，关火。

• 20.盖上盘子，倒扣锅体

• 21.面皮朝上，切块。

• 22.装盘，撒上葱花。

  
  

小贴士

酸笋和榨菜是咸的，所有不用加盐，咸淡正好。

jimdyh

去过武汉几次，但从来没吃过这个