芥菜腊肉炒饭

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芥菜腊肉炒饭

食材用料

米饭 适量 相克食物	腊肉 三指宽的一块
大火腿 一小段	芥菜 一小把 相克食物
小葱 两根 相克食物	生姜 一小块 相克食物
食用油 适量	盐 一小勺
生抽 一汤匙	料酒 一汤匙
鸡精 少许	白芝麻 适量

芥菜腊肉炒饭的做法

• 1.准备所需食材，生姜没有上镜

• 2.芥菜洗净，入开水锅里焯水30秒（可在水里加一点盐）

• 3.捞出过冷水冲凉

• 4.拧 干 水

• 5.切 细 备 用

• 6.腊肉切成小丁

• 7.火腿切成小丁

• 8.葱白葱叶分开切，生姜切末

• 9.准备稍稍偏干的米饭，用勺子搅散

• 10.热锅倒油，烧至五成热下姜末葱白爆香

• 11.下腊肉丁煸炒出香味，同时也能将肥肉煸出一些油分

• 12.烹入料酒，快速翻炒

• 13.下火腿丁，快速翻炒均匀

• 14.倒入生抽，快速翻炒上色

• 15.倒入米饭，翻炒均匀，不停的多炒炒，炒干水汽

• 16.加入芥菜碎，翻炒均匀

• 17.撒上一点盐（如果腊肉很咸，可以省略），少许鸡精，一勺白芝麻，快速翻炒

• 18.撒上葱花，快速翻炒均匀，即可关火

• 19.出 锅 装 盘

• 20.成 品 图

  
  

小贴士

1.整个过程一定要快速翻炒，否则容易粘锅
2.米饭量多的话就要增加油量，避免粘锅（不粘锅应该不存在这个问题）
3.如果腊肉很咸就不用另外加盐了

Djb222

一般用芥藍菜燜飯比較合適