香麻鸡翅

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡翅中8个
  

辅料

• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
  

配料

• 花椒10克
• 料酒适量
• 葱花适量
• 盐适量
  

• 麻辣口味
• 炸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

香麻鸡翅的做法步骤

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  1
  所有的食材：鸡翅中、花椒、料酒、盐
  
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  2
  鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡，释放鸡肉内部的血水
  
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  3
  花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香，小火炒干，后用干磨机打成细粉
  
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  4
  花椒洗净用炒锅炒干，炒香，再用干磨机打成细粉
  
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  5
  打好的花椒粉过箩筛一遍，残渣弃之
  
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  6
  筛好的花椒粉，特别细
  
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  7
  花椒粉掺入适量的盐做成椒盐
  
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  8
  鸡翅在开水中，加入适量的料酒大火焯5分钟捞出
  
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  9
  焯过的鸡翅
  
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  10
  鸡翅拌上椒盐
  
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  11
  撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出
  
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  12
  鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊
  
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  13
  在热油锅中小火炸成金黄色
  
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  14
  洒上椒盐，咸香，麻酥