酸菜鱼火锅

雨落润田

“酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。”

食材明细
主料

• 泡青菜适量
• 草鱼适量
• 辣椒适量
  

辅料

• 羊肉片适量
• 苦菊适量
• 鱼丸适量
  

配料

• 白酒适量
• 盐适量
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

酸菜鱼火锅的做法步骤

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  1
  准备好泡青菜辣椒和葱姜。
  
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  2
  草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
  
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  3
  去头去尾。
  
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  4
  将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
  
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  5
  再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
  
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  6
  用斜着把鱼肉片成鱼片。
  
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  7
  片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
  
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  8
  鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
  
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  9
  
  腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
  
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  10
  腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
  
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  11
  搅拌均匀备用。
  
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  12
  把泡青菜洗净，切成丁。
  
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  13
  锅中注入油，下入辣椒煸香。
  
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  14
  下入葱姜继续煸炒。
  
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  15
  倒入泡青菜煸炒均匀。
  
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  16
  倒入清水烧开。
  
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  17
  下午腌制好的鱼骨。
  
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  18
  大火煮开，转小火，煮至20分钟。
  
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  19
  煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。
  
  

小窍门
配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

不少于三个字符

酸菜鱼火锅  炒制版