农家一锅鲜

雨落润田

食材明细
主料

• 鲜玉米半根
• 口蘑5个
• 青笋半根
• 排骨250g
• 胡萝卜1根
• 青椒少许
  

辅料

• 料酒2勺
• 豆豉1大勺
• 生抽1勺
• 糖少许
• 八角2个
• 郫县豆瓣酱1勺
• 蒜3瓣
• 葱少许
• 盐适量
• 酱油1勺
• 姜少许
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

农家一锅鲜的做法步骤

• 
  1
  排骨提前泡去血水洗净斩小块。
  
• 
  2
  葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。
  
• 
  3
  排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。
  
• 
  4
  口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。
  
• 
  5
  煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。
  
• 
  6
  热锅倒油，放入八角小火炒香。
  
• 
  7
  加入豆豉继续炒香。
  
• 
  8
  加入豆瓣酱炒出红油。
  
• 
  9
  放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。
  
• 
  10
  加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。
  
• 
  11
  倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。
  
• 
  12
  汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左右。
  
• 
  13
  加入青椒段翻炒均匀。
  
• 
  14
  调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。
  
• 
  15
  出锅装盘。