梅菜芋头扣肉

雨落润田

食材明细
主料

• 五花肉3斤
  

辅料

• 梅菜2包
• 芋头1个
  

调料

• 蚝油10g
• 李锦记叉烧酱10g
• 炒炳佐料精半包
• 老抽适量
• 生抽适量
• 胡椒粉适量
• 鸡精适量
  

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

梅菜芋头扣肉的做法步骤

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  1
  买回来的五花肉切段，洗干净。
  
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  2
  锅中冷水加料酒，姜片，这里我忘记买葱了，没有加，有葱要加葱，放入五花肉。
  
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  3
  煮滚了，捞出浮沫，大概煮中火二十分钟，筷子很容易扎过去就行了。
  
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  4
  捞出来过冷水洗洗，然后用叉子扎，每个地方都扎。
  
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  5
  扎好的五花肉抹上盐粉。
  
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  6
  再涂上老抽，放在一边给它凉一下。
  
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  7
  然后这样子扎上牙签。
  
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  8
  油温五成热，放入五花肉去炸，两面都炸，炸成这个样子，记住哦，这一过程一定要盖锅盖，不然油溅脸上到处都是，安全第一。
  
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  9
  炸好的
  
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  10
  炸好的肉放水里浸泡，大概泡了一个小时就是泡成这样子就行了。
  
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  11
  浸泡猪肉的时候，我们来处理梅菜，梅菜洗干净切碎放水里泡，起码要泡一个小时以上，泡的过程中我换了两次水。
  
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  12
  这个芋头是我们家自己种的，新鲜出炉的。洗干净的芋头切片。
  
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  13
  用刚刚炸五花肉的油加热，切片的芋头放进去炸，炸到浮起来，有点金黄色就行了
  
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  14
  泡好的五花肉切片，尽量切薄一点，我的刀功不好，有点厚