酸菜鱼火锅
“酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。”
食材明细
主料
[*]泡青菜适量
[*]草鱼适量
[*]辣椒适量
辅料
[*]羊肉片适量
[*]苦菊适量
[*]鱼丸适量
配料
[*]白酒适量
[*]盐适量
[*]微辣口味
[*]烧工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
酸菜鱼火锅的做法步骤
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准备好泡青菜辣椒和葱姜。
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草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
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3
去头去尾。
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4
将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
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5
再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
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6
用斜着把鱼肉片成鱼片。
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7
片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
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8
鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
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腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
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腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
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搅拌均匀备用。
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把泡青菜洗净，切成丁。
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锅中注入油，下入辣椒煸香。
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下入葱姜继续煸炒。
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倒入泡青菜煸炒均匀。
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倒入清水烧开。
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下午腌制好的鱼骨。
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大火煮开，转小火，煮至20分钟。
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煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。
小窍门
配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。
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