农家一锅鲜
食材明细主料
[*]鲜玉米半根
[*]口蘑5个
[*]青笋半根
[*]排骨250g
[*]胡萝卜1根
[*]青椒少许
辅料
[*]料酒2勺
[*]豆豉1大勺
[*]生抽1勺
[*]糖少许
[*]八角2个
[*]郫县豆瓣酱1勺
[*]蒜3瓣
[*]葱少许
[*]盐适量
[*]酱油1勺
[*]姜少许
[*]咸鲜口味
[*]焖工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
农家一锅鲜的做法步骤
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1
排骨提前泡去血水洗净斩小块。
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2
葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。
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3
排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。
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4
口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。
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5
煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。
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6
热锅倒油，放入八角小火炒香。
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7
加入豆豉继续炒香。
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8
加入豆瓣酱炒出红油。
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9
放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。
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10
加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。
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11
倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。
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12
汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左右。
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13
加入青椒段翻炒均匀。
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14
调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。
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15
出锅装盘。
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