梅菜芋头扣肉
食材明细主料
[*]五花肉3斤
辅料
[*]梅菜2包
[*]芋头1个
调料
[*]蚝油10g
[*]李锦记叉烧酱10g
[*]炒炳佐料精半包
[*]老抽适量
[*]生抽适量
[*]胡椒粉适量
[*]鸡精适量
[*]咸香口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
梅菜芋头扣肉的做法步骤
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买回来的五花肉切段，洗干净。
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锅中冷水加料酒，姜片，这里我忘记买葱了，没有加，有葱要加葱，放入五花肉。
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煮滚了，捞出浮沫，大概煮中火二十分钟，筷子很容易扎过去就行了。
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捞出来过冷水洗洗，然后用叉子扎，每个地方都扎。
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扎好的五花肉抹上盐粉。
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再涂上老抽，放在一边给它凉一下。
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然后这样子扎上牙签。
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油温五成热，放入五花肉去炸，两面都炸，炸成这个样子，记住哦，这一过程一定要盖锅盖，不然油溅脸上到处都是，安全第一。
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炸好的
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炸好的肉放水里浸泡，大概泡了一个小时就是泡成这样子就行了。
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浸泡猪肉的时候，我们来处理梅菜，梅菜洗干净切碎放水里泡，起码要泡一个小时以上，泡的过程中我换了两次水。
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这个芋头是我们家自己种的，新鲜出炉的。洗干净的芋头切片。
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用刚刚炸五花肉的油加热，切片的芋头放进去炸，炸到浮起来，有点金黄色就行了
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泡好的五花肉切片，尽量切薄一点，我的刀功不好，有点厚
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