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[主菜] 江南百花鸡

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發表於 2025-5-27 12:27:00 |只看該作者 |正序瀏覽

江南百花鸡

食材用料

光鸡 1只	虾胶 50g
猪肉 100g 相克食物	蟹肉 50g
姜汁相克食物	料酒
胡椒粉	鸡粉
盐	生粉

江南百花鸡的做法

1.煮好的鸡在背上开一刀慢慢用手推不要扯保证鸡皮不破完整取下鸡皮
2.大腿处下面开一刀
3.修整好
4.鸡皮撒上生粉注意边角放上陷料一厘米厚
5.最后摸上蛋清
6.入锅蒸12～15分钟
7.切陈一块块摸上白芡汁
8.好了有点丑

小贴士

做百花馅的水分是全部的百分之二十打至起胶

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