生炒柠檬鸭

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生炒柠檬鸭

食材用料

鸭肉 1/4只(2人份) 相克食物	咸柠檬 1个
酸梅 3颗 相克食物	酸荞头 50克
酸姜 30克	酸辣椒 50克
山黄皮 6颗	蒜瓣 6粒
生姜 12片 相克食物	香菜 1-2棵 相克食物
盐 5克	花生油 20克
生抽 10克	耗油 10克
糖 5克 相克食物

生炒柠檬鸭的做法

• 1.准备食材

• 2.锅中放水。放几片生姜和切好的鸭肉，冷水烧开2分钟后焯水，盛出备用。

• 3.酸姜切丝，酸荞头拍扁，酸辣椒切段，锅内起油，将切好的酸姜、酸荞头、酸辣椒倒入翻炒出香味，盛出备用

• 4.另起油锅，放入几片生姜片和6粒蒜瓣，中火翻炒出香味，倒入焯过水的鸭肉，翻炒至出油后，倒入山黄皮、酸梅、生抽、耗油、盐、糖混合成的酱料翻炒3分钟(盐、糖可以少放，咸柠檬、生抽和耗油都带有咸味)

• 5.加入适量水，大火闷5分钟。

• 6.大火收汁以后，倒入事先炒好的酸姜、酸荞头和酸辣椒翻炒1分钟，最后倒入去籽剁碎的咸柠檬翻炒10秒钟，关火，倒入香菜搅拌。出锅

• 7.美味的柠檬鸭就做好啦～

  
  

小贴士

1、咸柠檬可以买软一些的，软的比较熟，籽大容易去籽，咸柠檬一定要去籽，柠檬籽味苦，会使鸭肉变苦，影响口感。
2、鸭肉可以剔掉一些比较肥的肉，肥肉出油太多偏腻。