猪皮冻

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猪皮冻

食材用料

猪皮 650克	黄豆 60克 相克食物
水 适量	葱 4颗 相克食物
红椒 一个	蒜 15瓣 相克食物
醋 适量 相克食物	盐 适量
蚝油 适量	花椒水 适量
自制辣椒酱 适量	姜 五片 相克食物
料酒 适量	黄瓜 一个 相克食物

猪皮冻的做法

• 1.

  买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）
  
  

• 2.

  煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
  
  

• 3.

  清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）
  
  

• 4.

  煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）
  
  

• 5.

  煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。
  
  

• 6.

  倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。
  
  

• 7.

  倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）
  
  

• 8.

  模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）
  
  

• 9.

  葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。
  
  

• 10.

  模具二的摆盘。
  
  
  

小贴士

这款猪皮冻不用切丝，成块煮就行了。
调料主角是醋和蒜泥，其他的自己喜欢怎么调随意。
夏天吃皮冻冰箱

里面冷藏口感更好哦！

因为需要奶白状的颜色，煮的过程中染颜色的配料不放哦！