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[主菜] 虾仁香葱炒蛋

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雨落润田

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食材明细
主料

虾仁约100克
鸡蛋3~4枚

辅料

香葱1棵

虾仁腌制调料

精盐1/4小勺
自研胡椒粉1/4小勺
生粉1/3小勺

蛋液调料

精盐1/4小勺
自研胡椒粉1/4小勺
花生油1大勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

虾仁香葱炒蛋的做法步骤

1
虾仁加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺、生粉1/3小勺抓匀待用，如果用冰冻虾仁先用淡盐水泡20分钟后吸干水再腌；
2
鸡蛋打散后加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺，打均匀后再加花生油或菜油1大勺，再打均匀；
3
香葱洗净吸干水后切粒，放在蛋液里，随即搅拌几下；
4
将虾仁煸至七至八成熟；
5
把煸过的虾仁倒入蛋液里；
6
锅热后放底油，倒入全部材料，顺手把虾仁平均铺开；
7
待蛋液凝固后翻炒，不用整饼来翻，随意割块翻炒至蛋液刚熟即可出锅。

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