| 黄秋葵 330克 | 猪肉 80克 |
| 红辣椒 一根 | 姜 1块 |
| 蒜 3瓣 | 油 适量 |
| 盐 适量 | 生抽 适量 |
| 鸡精 适量 | 醋 适量 |
| 料酒 适量 |
1.黄秋葵清洗干净，倒入热水锅中焯熟。
2.焯水后放在凉水里浸泡降温，沥干水之后去蒂切厚片。
3.猪肉切片，加适量盐和料酒腌制；
红辣椒切片，姜切片，蒜切末。
4.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。
5.倒入猪肉，大火快速翻炒至变色。
6.黄秋葵和红辣椒一起倒入锅中，调入适量盐、醋、生抽和鸡精翻炒均匀，关火。
7.盛出装盘。
1.猪肉尽量切薄一些，这样熟的快，也更入味。
2.黄秋葵焯水之后浸泡凉水降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这样秋葵吃起来比较脆爽。
3.秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅。
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