| 鱼肉 2.7斤 | 鸡蛋 5个 |
| 肥肉 8两 | 肉丝 适 |
| 黑木耳 适量 | 冬笋 适量 |
| 红青椒丝 适量 | 生粉 7两 |
| 盐 适量 | 鸡精（味精） 适量 |
| 白胡椒粉 适量 | 姜沫 适量 |
| 香油 适量 |
1.准备鱼肉与肥肉，绞肉机将主料绞两遍。
2.绞完切生姜沫放进去。
3.准备盐，味精，白胡椒（不要鸡精，颜色会发黄），蛋清加入沿一个方向搅拌。
4.搅上劲加水（2.5斤），最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜，容易脱锅。
5.上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液，继续蒸10分钟出锅抹上香油。
6.配上配上黑木耳，肉丝，红青椒丝，冬笋，调味勾芡淋上油即可。
7.也可以下火锅。
8.还可以原味清蒸。
鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。
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