| 香菜 少量 | 小葱 少量 |
| 红薯粉 适量 | 榨菜 少量 |
| 花生 适量 | 上海青 1棵 |
| 肉花肠 1根 | 火锅料 2汤勺 |
| 花椒粉 2汤勺 | 大葱 少量 |
| 生姜 少量 | 干红椒 1把 |
| 蒜瓣 少量 | 老干妈辣酱 1汤勺 |
| 味极鲜 1汤勺 | 花椒粒 1把 |
| 盐 1汤勺 | 老抽 1汤勺 |
| 香醋 3汤勺 | 白砂糖 半汤勺 |
| 郫县豆瓣酱 2汤勺 |
1.准备食材；
2.红薯粉提前用清水浸软；
3.备好葱段、姜末和蒜末，小葱、香菜和榨菜切碎，肉花肠切片；
4.另取碗调好汁：花椒粉2汤勺＋白砂糖1/2汤勺＋盐1汤勺＋味极鲜1汤勺＋老抽1汤勺+香醋3汤勺，搅匀备用；
5.锅中放底油小火加热；
6.放入花生保持小火翻炒；
7.炒至花生外衣红亮、口感香脆时盛出，滤掉多余油分备用(炒好的花生米放一会儿更香脆)；
8.利用炒花生的底油将葱姜蒜以及干红椒、花椒粒爆香；
9.爆香的底料中加入两勺郫县豆瓣酱；
10.一勺老干妈辣椒酱；
11.两勺火锅底料；
12.小火充分炒香，炒出红油；
13.调入混合均匀的料汁；
14.倒入两大碗清水转大火烧开（此时也可试尝汤汁浓淡，按照个人口味，在汤汁内酌情添加佐料）；
15.大火烧开后转小火继续滚沸个两分钟，用漏勺捞去料渣；
16.下入浸软的红薯粉，再一次煮沸时粉就差不多熟了；
17.下入上海青焯一下子；
18.快速捞出粉来，浇上汤汁，码好青菜、火腿，撒葱花、香菜、榨菜和花生米；
19.酸酸辣辣，欲罢不能！还不拿起筷子犒劳你的馋嘴子～
*谱子里佐料的内容和用量可以按照个人口味调整，后因为又添入了两大碗水，所以汤汁的味道可能会变淡，开锅后可以尝尝味道轻重，适当添加调料用量；<br/><br/>*粉制品放久就失去口感，所以做好的酸辣粉一定趁热享用！
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