| 牛肉 200克 | 番茄 1个 |
| 盐 5克 | 鸡精 3克 |
| 老抽 5克 | 白胡椒粉 2克 |
| 生抽 10克 | 黑胡椒粉 2克 |
| 花椒水 适量 | 料酒 10克 |
1.准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水
2.分次放入搅拌杯中，搅成肉馅
3.搅好的肉馅比较干，加入料酒（去腥提味）
4.加少许生抽和老抽（老抽提色）
5.加入黑胡椒粉
6.加少许鸡精（提味增香）
7.花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中（边加边搅拌，不要太稀）
8.最后成图中状态摔打上劲
9.锅中水烧开，沸点在90度左右，边挤，边煮
10.丸子浮起就算熟，捞出控水备用
11.一个西红柿切成末，葱姜切好
12.热锅凉油加葱姜，小火炒香
13.放入切好的番茄，小火炒至粘稠
14.加一勺番茄沙司（番茄味会更浓，颜色会更红润）
15.加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐
16.盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可
17.番茄牛肉丸完成！
①牛肉最好不用牛腩肉，因为有筋膜
②肉馅要朝一个方向搅拌
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