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標題: 湖南自制霉豆腐 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-7-19 14:34
標題: 湖南自制霉豆腐

步骤

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买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

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把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

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约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了

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自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）

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把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒

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将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

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放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了

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吃的时候再淋上适量香油

湖南自制霉豆腐的成品图

湖南自制霉豆腐的烹饪技巧

技巧

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1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。

作者: handan95271 時間: 2021-7-19 18:19
简单易学

作者: handan95271 時間: 2021-7-19 18:21
简单易学

作者: handan95271 時間: 2021-7-19 18:33
简单易学

作者: handan95271 時間: 2021-7-23 14:41
简单易学

作者: LXK2020 時間: 2021-7-23 15:46
这个有空要试试

作者: LXK2020 時間: 2021-7-23 15:47
这个有空要试试

作者: jimdyh 時間: 2024-12-15 03:00
一直以为霉豆腐是江浙一代的，第一次听说湖南也有

作者: 独步苍穹 時間: 2024-12-15 20:09
不错，不错，不错

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