1
排骨提前泡去血水洗净斩小块。
2
葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。
3
排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。
4
口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。
5
煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。
6
热锅倒油，放入八角小火炒香。
7
加入豆豉继续炒香。
8
加入豆瓣酱炒出红油。
9
放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。
10
加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。
11
倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。
12
汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左右。
13
加入青椒段翻炒均匀。
14
调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。
15
出锅装盘。
