鲤鱼一条，收拾好，洗净，切花刀，扑上干淀粉，下锅炸至两面金黄。
炒锅注油，葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。➕一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加一碗水，放入炸好的鱼。（水要没过
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| 鱼 | 条 |
| 料酒 | 4勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 酱油 | 3勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香菜 | 1根 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
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