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標題: 锅塌豆腐盒 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 昨天 13:58
標題: 锅塌豆腐盒
锅塌豆腐盒
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食材明细
主料
辅料
配料

锅塌豆腐盒的做法步骤

  • 1
    猪肉馅买回来，将姜末剁入其中，剁至细腻，粘稠。

  • 2
    放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水，顺着一个方向慢慢搅打上劲。

  • 3
    豆腐提前放入蒸锅，蒸10-20分钟，根据豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）

  • 4
    将豆腐自中间切开，成高约2厘米的片，取一个正方形，均分成9块。

  • 5
    将每一块豆腐中间切掉，剖出。依次将9个全部挖空。

  • 6
    小葱或者韭菜洗净，切末。（我一共做了两次，第一次是小葱，第二次是韭菜，吃着都不错哦！）

  • 7
    将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀。

  • 8
    将馅料放入挖好的豆腐盒中。

  • 9
    平底锅烧热，倒油，中小火，将豆腐底部粘干淀粉。

  • 10
    粘鸡蛋液。

  • 11
    将9个全部放入，倒入清水，开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。

  • 12
    盖盖子，大火烧开，待汤汁收的差不多，可以放少许湿淀粉，勾兑，淋上香油。

  • 13
    将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可。

  • 14
    将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可。


小窍门
1、猪肉馅提前腌渍半小时，帮助入味。

2、豆腐提前蒸一会，可以去除豆腥味。

3、切割和填馅的时候要小心，防止弄烂。

4、先粘干淀粉，再粘鸡蛋液，可以使蛋液粘的更多，更牢，整个菜的造型也就更美！

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作者: Djb222    時間: 12 小時前
這是釀豆腐吧？？？



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