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標題: 洛阳卤面 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 2025-6-28 13:52
標題: 洛阳卤面
洛阳卤面

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食材明细
主料

• 细面条500g
• 猪肉适量
  

辅料

• 蒜薹适量
• 豆角适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

配料

• 老抽少许
• 生抽适量
• 豆豉辣酱适量
• 十三香适量
• 干辣椒6个
• 八角4个
• 盐适量
• 鸡精适量
  

• 微辣口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

洛阳卤面的做法步骤

• 
  1
  准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝
  
• 
  2
  锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出
  
• 
  3
  放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒
  
• 
  4
  放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟
  
• 
  5
  倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精
  
• 
  6
  蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟
  
• 
  7
  把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连
  
• 
  8
  把面条放入炒锅中和菜拌匀
  
• 
  9
  再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可
  
• 
  10
  端起盘子，开吃！
  
  

小窍门
1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度
2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行

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2025-6-28 13:52 上傳

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