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標題: 重庆豆花鱼 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 3 天前
標題: 重庆豆花鱼
重庆豆花鱼
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食材明细
主料
辅料
配料

重庆豆花鱼的做法步骤

  • 1
    葱姜切末，放在一旁备用。

  • 2
    将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。

  • 3
    将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。

  • 4
    将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。

  • 5
    起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。

  • 6
    加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。

  • 7
    放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。




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作者: Djb222    時間: 前天 10:04
青魚就是豆花魚？



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