| 皮皮虾 500克 | 葱 数根 |
| 姜 数片 | 蒜 三四瓣 |
| 椒盐 一汤匙 | 盐 一汤匙 |
| 料酒 二汤匙 | 干红辣椒 四五根 |
| 红辣椒粉 二茶匙 | 油 适量 |
1.
将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。
2.
葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。
3.
用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。
4.
拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。
5.
重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。
6.
另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。
7.
锅中放入皮皮虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。
8.
装盘撒上葱花。享受海鲜美味吧！1、用小点的锅加油，可以将整只虾入油中炸透。炸完复杂一分钟，虾壳会很酥脆，吃起来更有滋味。
2、盐、椒盐撒多些
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