抹茶泡芙蛋糕
食材明细主料
[*]清水100克
[*]无盐黄油50克
[*]盐3克
[*]白砂糖25克
[*]低筋面粉45克
[*]奶粉10克
[*]抹茶粉6克
[*]鸡蛋2个
[*]香草精4克
辅料
[*]淡奶油240克
[*]糖粉40克
[*]抹茶粉5克
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
抹茶泡芙蛋糕的做法步骤
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低筋面粉45克、奶粉10克、抹茶粉6克，过筛一下去掉大颗粒，放一边备用。
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把清水100克、无盐黄油50克、盐3克、白砂糖25克，放锅里煮至化开、煮沸1分钟后关火。
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快速加入筛好的粉类。
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用刮刀快速拌匀。
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开小火，慢慢炒至底部有一层薄膜就行了。
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把面团倒入盆里，摊开降温一会，防止面团太烫了把蛋液烫熟。
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鸡蛋2个、香草精4克，搅拌均匀，分3-4次加入。
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每次打发均匀后再加蛋液。
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蛋液不一定要全部加入，面糊用刮刀提起来后，断落的地方呈倒三角状即可。
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烤盘垫上一层油纸。
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先加入一半的面糊。
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抹平面糊。
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烤箱190℃提前预热到温度，放入烤制25分钟。
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烤制好后取出放凉备用。
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同样把另一半面糊也加入烤制。
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烤制好后取出放凉备用。先取一片泡芙体，放在烤盘底部备用。
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淡奶油240克、糖粉40克、抹茶粉5克，放一起打发至比较坚挺的状态。
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放入奶油。
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奶油抹平。
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再放上一片泡芙体。
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放冰箱冷藏2-4小时定型撒上一层糖粉。
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切块即可。注：切块的刀可以用热水烫一下、切面会更平整。
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抹茶泡芙蛋糕，完成O(∩_∩)O
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细腻的抹茶味奶油与松软酥香的泡芙皮完美交织。
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甜蜜与清新相互碰撞，让人欲罢不能。
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每一口都饱含着浓郁的抹茶风味，是抹茶爱好者绝对不能错过的梦幻美味。
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