咸饭
配料:清水适量,三层肉100克,胡萝卜一根,咸巴拉鱼一条,珍珠香菇、海蛎干、小虾米、花生米各少许,葱一根。调料:盐巴、酱油、红葱油各少许。做法
1、准备大米、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干;
2、大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味;3、花生米过油炸香或者炒熟,香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条;4、三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色,接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼,翻炒均匀至出香味;5、炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中搅拌均匀,开始煮,煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀;6、再撒上花生米与香葱末,装盘即可食用,配上甜辣酱更美味。
這個應該也是叫炒飯吧??? 咸饭是临海的风味小吃,为米饭的一种煮法,种类繁多,有萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、鲜香五花肉丁咸饭等。和炒饭相反,咸饭性凉,夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是,咸饭是饭的一种而不是粥的一种,小小一碗米饭能做到清凉,实在令人称奇,不愧是有着浓郁海滨风情的地方
頁:
[1]