辣皮子牛肉拌面
辣皮子牛肉拌面https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2025/11/05/2025110517623249892342092304656.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
材料
[*]红辣椒3-4颗（大）
[*]绿辣椒2-3颗（大）
[*]螺丝椒1-2颗（大）
[*]紫皮洋葱半个
[*]生姜3-4偏片
[*]大蒜瓣1头
[*]香芹5-6颗
[*]食用油多量
[*]盐1匙
[*]生抽3铲
[*]清水少量
[*]混合香辛料少量（干）
腌牛肉
[*]牛肉400克左右
[*]生抽3勺
[*]花椒粉少量
[*]生粉1.5匙
主食
[*]面条3-4人份
[*]清水1锅
[*]微辣口味
[*]炒工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
辣皮子牛肉拌面的做法步骤
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准备好食材。建议选用做小炒黄牛肉的那种部位。我是家里还有不少牛肉，就随便拿了一块牛腱子。
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2
所有蔬菜洗净、切好。如果想辣一些，就不要把籽和茎去得太干净。牛肉片用生抽和生粉抓一下，腌制15分钟。
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3
准备两个锅。一个炒浇头，另一个下面条。
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4
多加油，油热后，先加入大蒜瓣、姜丝、洋葱爆香。之后再依次加入青红辣椒和香芹，保持大火翻炒。
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5
中途加入生抽和盐，翻炒锅里的蔬菜，最后再加入提前炒好的牛肉片（忘拍照了）。中途防止干锅，可以少加一点清水。最后关火，撒上少量复合香辛料（干）盖上锅盖。
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把下面条的水烧开，放入面条，煮透后关火。
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家里的宽面不够，又混了一把挂面。
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捞出面条，浇上辣皮子炒牛肉。
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吃之前拌匀即可。（我做的没有店里那么油，偏清爽一些。）
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