红烧狮子头
食材明细主料
[*]五花肉500克
[*]荸荠118克
辅料
[*]鸡蛋1个
[*]花椒10粒
[*]姜末5克
[*]淀粉15克
[*]酱油1小勺
[*]红烧酱油30克
[*]蚝油20克
[*]冰糖8克
[*]姜3片
[*]葱半根
[*]精盐15克
[*]水淀粉10克
[*]花生油适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
红烧狮子头的做法步骤
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准备好食材，这些是做狮子头的材料
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荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末
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去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状
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粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以
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肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉
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用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可
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加入荸荠
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搅拌均匀
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用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟
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中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部
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炸至外表金黄即可捞出
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把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火
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小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮
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吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可
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成品图，是不是特别诱人呢
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内部
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再来一张成品图
很棒很棒很棒
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