四喜丸子
食材明细主料
[*]猪肉300g
[*]香菇2个
[*]鸡蛋1个
辅料
[*]油适量
[*]盐3勺
[*]海鲜酱油3汤匙
[*]老抽1汤匙
[*]料酒3汤匙
[*]鸡精2勺
[*]五香粉2勺
[*]八角2粒
[*]冰糖10颗
[*]葱适量
[*]水淀粉适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
红烧狮子头四喜丸子的做法步骤
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猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
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猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
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香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀
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用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制
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炸好后捞出沥油备用
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准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉
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锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色
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上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡
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