【酸菜火锅鱼】
食材明细主料
[*]鲤鱼800克
[*]豆腐适量
[*]平菇适量
[*]干海椒节适量
[*]野山椒适量
[*]泡姜适量
辅料
[*]酸菜适量
[*]火腿适量
[*]豆芽适量
[*]花椒适量
[*]泡海椒适量
[*]小葱适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
酸菜火锅鱼的做法步骤
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最好选用鲢鱼最好。鲤鱼把鱼腥线去掉
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鱼头，鱼骨，鱼肉。分开
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鱼肉切片
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鱼肉片，鱼骨分开
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分别加盐，胡椒粉，姜葱码味半小时。里面要加点水，因为盐巴要吸收一定的水分，要不然鱼肉就变老
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平菇撕条，豆腐切片，火腿也切片；泡姜切片，酸菜切片，泡海椒不切也可以
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锅里混合油烧到6成热，把泡海椒，花椒，泡姜炒香
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然后倒入酸菜，一直炒到酸菜起泡
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把鱼头，鱼骨跟酸菜一起炒，炒一分钟
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冒入骨头汤
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在放豆芽，平菇，火腿，豆腐一起煮。熬汤大楷8分钟
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把里面的料放入汤盆
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等里面的酸汤，烧开的时候【要大火】。把用水豆粉码芡的鱼片，抖散入锅；水在次开起，把鱼片捞起放汤盆面上，就可以啦
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最后就是炝锅。干海椒节，野山椒节，葱花
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