酸菜鱼火锅
“酸菜鱼火锅，承载着我们大学的回忆，也承载着我们恋爱的回忆，那时，我们在外面吃饭时，经常会吃火锅，其中就有酸菜鱼火锅，所不同的是，店家把所有鱼肉都加进去了，再放在电磁炉上加热，那样吃得也很满足。之前也做过酸菜鱼，加的是炸过的鲫鱼，味道也鲜美，但还是想尝尝一边吃一边涮鱼片的乐趣，同时尝尝鲜鱼片的美味。”
食材明细
主料
[*]草鱼适量
[*]酸菜适量
[*]生菜适量
[*]金针菇适量
辅料
[*]辣椒适量
[*]蒜头适量
[*]姜适量
配料
[*]盐适量
[*]调和油适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]中辣口味
[*]煮工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
酸菜鱼火锅的做法步骤
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草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）
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2
酸菜洗净切细。
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3
生菜洗净。
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4
金针菇洗净。
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5
油豆腐备用。
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6
辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
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7
锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
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8
加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。
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9
加入酸菜翻炒。
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10
翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。
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11
加入水烧开。
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烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。
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烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。
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烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
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鱼片一放进去，很快就熟了，请看，嫩嫩的鱼片。
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吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！
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