虾仁香葱炒蛋
食材明细主料
[*]虾仁约100克
[*]鸡蛋3~4枚
辅料
[*]香葱1棵
虾仁腌制调料
[*]精盐1/4小勺
[*]自研胡椒粉1/4小勺
[*]生粉1/3小勺
蛋液调料
[*]精盐1/4小勺
[*]自研胡椒粉1/4小勺
[*]花生油1大勺
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]高级难度
虾仁香葱炒蛋的做法步骤
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虾仁加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺、生粉1/3小勺抓匀待用，如果用冰冻虾仁先用淡盐水泡20分钟后吸干水再腌；
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鸡蛋打散后加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺，打均匀后再加花生油或菜油1大勺，再打均匀；
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香葱洗净吸干水后切粒，放在蛋液里，随即搅拌几下；
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将虾仁煸至七至八成熟；
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把煸过的虾仁倒入蛋液里；
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锅热后放底油，倒入全部材料，顺手把虾仁平均铺开；
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待蛋液凝固后翻炒，不用整饼来翻，随意割块翻炒至蛋液刚熟即可出锅。
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