话梅焖排骨
食材明细主料
[*]排骨600克
[*]话梅5颗
辅料
[*]姜片约8片
[*]红葱头1粒
调料
[*]菜籽油2大勺
[*]黄冰糖30~35克
[*]老抽2小勺
[*]生抽2大勺
[*]酱油膏1大勺
[*]麻油1/2大勺
[*]精盐1/4小勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]咸甜口味
[*]炖工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
话梅焖排骨的做法步骤
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晚上把话梅浸泡透；
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用清水把排骨冲洗血水，抓干；
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砂煲置炉上，开中火，加入菜籽油2大勺和黄冰糖30~35克；
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开慢火，不断搅拌，烧至冰糖溶化变到褐色，但不能烧糊；
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红葱头切成四瓣，加姜片和红葱头入煲，再搅拌，爆香；
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倒入排骨，翻炒，让排骨沾上糖色；
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把话梅边同泡的水倒入煲，如果不够水，再加热水，等水基本能没排骨的面；
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开慢火，盖上煲盖，慢炖约20~30分钟，时间到后再试试排骨炖软程度，如果要软烂的再炖久一些；
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试味，大火收汁至浓稠即可出锅。Enjoy！
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