鱼头泡饼
食材明细主料
[*]鱼头适量（我用的罗非鱼）
辅料
[*]五花肉片适量
调料
[*]八角适量
[*]花椒适量
[*]干辣椒适量
[*]葱姜蒜适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]香醋适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]味精适量
[*]白胡椒粉适量
[*]啤酒适量
[*]咸鲜口味
[*]数小时耗时
[*]普通难度
鱼头泡饼的做法步骤
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将鱼洗净从中间破开。改一下花刀。
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锅中放入适量油，将鱼煎至两面金黄。
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盛出备用。
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4
锅中放入五花肉片炒出油脂，下入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
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加入郫县豆瓣酱炒出香味。
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烹入香醋，加入生抽、老抽、适量清水，半瓶啤酒，大火煮开熬出料香味。
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下入煎好的鱼肉。不盖盖先煮七八分钟去腥。
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加入白糊椒粉、盐、糖、味精定好味。
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盖上锅盖，留个小缝转小火炖30分钟。
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炖鱼时烙葱油饼。
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鱼炖好后，挑出香料，多留些汤汁，配上切块的葱油饼即可。
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成品图
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成品图
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