蟹黄虾仁
食材明细主料
[*]青虾300g
辅料
[*]小葱花2g
[*]咸蛋黄4个
调料
[*]盐1g
[*]胡椒粉2g
[*]料酒3g
[*]白糖1匙
[*]淀粉2匙
[*]黄油1勺
[*]食用油适量
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
蟹黄虾仁的做法步骤
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青虾或者基围虾去壳去掉虾线，背部开边用厨房纸吸干水份备用。
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虾仁放入料酒、胡椒粉、盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
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3
热锅凉油，下虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
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4
咸蛋黄上锅蒸5分钟放凉捣碎。
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5
热锅放入黄油、咸蛋黄翻炒，小火炒香起泡沫、翻沙。
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6
倒入虾仁，轻轻翻炒，让虾仁均匀裹上蟹黄酱，加少许糖提鲜，尝味后决定是否加盐。
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7
撒上葱花。
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8
出锅装盘。
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