雨落润田 發表於 5 天前

吉祥南瓜金丝菊 茭白毛豆酸菜鱼 茶树菇笋干焖烧肉 “免火再煮一锅焖”

食材明细
主料
[*]乌龙鱼1条
[*]毛豆适量
[*]酸菜适量
[*]茭白适量
[*]南瓜适量
[*]五花肉适量
[*]茶树菇适量
[*]嫩笋干适量

辅料
[*]茭白适量
[*]白扁豆适量

配料
[*]香葱适量
[*]老姜适量
[*]味精适量
[*]料酒适量
[*]老抽适量
[*]白砂糖适量
[*]胡椒粉适量
[*]花椒适量
[*]橄榄油适量


[*]其他口味
[*]焖工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度

一锅焖的做法步骤

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1
毛豆洗净备用。

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2
茭白洗净切丁备用。

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3
酸菜洗净切成小段备用。

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4
乌龙鱼洗净，去除头、尾、龙骨切成段，入葱、姜、盐、味精、料酒胡椒粉浆制片刻备用。

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5
毛豆洗净备用。

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6
南瓜洗净切丝备用。

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7
将南瓜丝整齐均匀地码放在蒸盘内，然后撒上细盐、味精、葱花，并淋入适量橄榄油。

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8
五花肉切成适宜的大块，入葱、姜、料酒入锅煮制六分熟。

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9
煮熟的大肉改刀成8mm的大肉片。

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10
茶树菇清水侵泡后，洗净切成小段。

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11
嫩笋干水发后洗净切丝。

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12
将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

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13
免火再煮锅淋油入葱姜煸香。

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14
加入茶树菇、笋干丝煸炒片刻，加入适量老抽、清水，用大火烧开。

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15
锅内食材出味后，加入五花肉片，并用茶树菇、笋干丝覆盖在五花肉上。

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16
盖上锅盖用大火烧开后，转入小火烧10分钟左右。

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17
10分钟后进行适当调味。

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18
调味后，加入茭白毛豆酸菜鱼蒸盘。

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19
在茭白毛豆酸菜鱼蒸盘上。再加入吉祥南瓜金丝菊蒸盘，盖上锅盖用大火烧出蒸汽。

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20
当锅内冒出蒸汽后，盖上保温锅盖。

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21
转入文火焖10分钟左右。

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22
免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻，待玻璃锅盖稍冷却后，分别取出第一层‘吉祥南瓜金丝菊’。

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23
取出第二层‘茭白毛豆酸菜鱼’。

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毛豆洗净备用。免火再煮锅美味佳肴一锅焖：1、吉祥南瓜金丝菊’2、‘茭白毛豆酸菜鱼’3、‘茶树菇笋干焖烧肉’

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25
《吉祥南瓜金丝菊》成品效果图。



Djb222 發表於 4 天前

看著有點複雜啊！

不少于三个字符 發表於 3 天前

吉祥南瓜金丝菊看上去好高级
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