红烧带鱼
“带鱼都是野生的，以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。”食材明细
主料
[*]带鱼300克
辅料
[*]大葱适量
[*]生姜适量
[*]蒜适量
[*]料酒10克
[*]盐适量
[*]白砂糖15克
[*]白醋15克
[*]酱油10克
[*]淀粉适量
[*]咸鲜口味
[*]煎工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
红烧带鱼的做法步骤
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1
带鱼清洗干净，切段。
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2
倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。
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3
腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。
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4
起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。
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5
需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。
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6
倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。
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7
中小火炖，烧至汤汁浓稠。
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8
捡出装盘。
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9
我配了些香菜，好看又好吃。
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